Sushi er en japansk ret, der består af små portioner af kogt eller rå fisk, skaldyr eller andre ingredienser kombineret med ris og ofte pakket i tang eller serveret på en seng af ris. Sushi er en populær og velkendt del af japansk køkken og har også opnået stor popularitet over hele verden.
Der er flere forskellige typer af sushi, herunder:
- Nigiri-sushi: Dette er en form for sushi, hvor en lille klat ris er formet til en oval eller rektangulær form og toppet med en skive af rå fisk eller skaldyr. Nigiri-sushi serveres normalt med en smule wasabi (japansk peberrodspasta) og sojasovs til dyppelse.
- Maki-sushi: Maki-sushi er ruller lavet ved at indpakke ris, fisk, skaldyr og grøntsager i tang. Rullen skæres derefter i mindre stykker, normalt otte, og serveres som små cylindre. Der findes mange variationer af maki-sushi med forskellige fyldstoffer og smag.
- Sashimi: Selvom ikke teknisk sushi, er sashimi en nært beslægtet japansk ret, der består af tynde skiver af rå fisk eller skaldyr serveret uden ris. Sashimi er normalt ledsaget af sojasovs og wasabi.
- Tempura-sushi: Tempura-sushi indeholder tempura, som er friterede grøntsager eller skaldyr, der er indpakket i ris og tang.
- Uramaki-sushi: Dette er en anden type maki-sushi, hvor risen er placeret uden for tangen, og fyldet er inde i rullen. Uramaki-sushi kan også være friteret eller have forskellige toppings.
- Chirashi-sushi: Chirashi-sushi er en skål med ris toppet med forskellige slags rå fisk, skaldyr, grøntsager og garniture. Denne form for sushi serveres ofte i en skål og er mindre kompliceret at forberede end ruller eller nigiri.
Sushi er kendt for sin friskhed, præsentation og raffinerede smagskombinationer. Det er en vigtig del af japansk kultur og er blevet en international kulinarisk sensation. Sushi serveres ofte med pickled ginger, sojasovs og wasabi, og måden, det nydes på, kan variere fra at spise det med pinde til at bruge hænderne, afhængigt af region og personlige præferencer.