“Brut” er et fransk ord, som oftest anvendes inden for vinindustrien, især når det drejer sig om mousserende vine som champagne. Det henviser til vinens sødme og mængden af restsuiker, som er tilbage efter gæringsprocessen.
Når vinen er betegnet som “brut”, indikerer det, at vinen har en meget lav sukkerindhold. Typisk ligger sukkerindholdet på under 12 gram per liter, hvilket resulterer i en tør smag. Hvis du nogensinde har smagt en flaske champagne, der var mærket som brut, har du sikkert bemærket, at den var mere tør end sød.
Udtrykket “brut” bruges også til at klassificere andre typer af mousserende vine, såsom cava fra Spanien eller Prosecco fra Italien. Generelt kan brut-betegnelsen hjælpe forbrugeren med at forstå, hvilken type smagsoplevelse de kan forvente fra en flaske mousserende vin.
Der er også yderligere underkategorier, som kan give mere præcise indikationer på sukkerindholdet. For eksempel betyder “Extra Brut” at vinen har endnu mindre sukker end en standard Brut, mens “Brut Nature” eller “Brut Zero” henviser til vine, der slet ikke har haft tilsat sukker efter den anden gæring.
Så når det kommer til vin, er “brut” ikke noget brutalt, men snarere en indikation på en tør, mindre sød smag. Næste gang du ser “brut” på en vinflaske, ved du nu, at du kan forvente en mousserende vin med en tør, skarp og mindre sød smagsprofil.