Jordbær er en af de mest elskede frugter i Danmark, især i sommermånederne, hvor de røde, saftige bær pryder mange desserter og måltider. Men på trods af deres popularitet er der ofte forvirring omkring deres botaniske klassifikation. Er jordbær egentlig en nød, et bær eller noget helt tredje? Vi dykker ned i den botaniske verden for at afklare denne forvirring.
Hvad siger botanikerne?
Ifølge Tino Hjorth fra Naturstyrelsen består et jordbær af en samling nødder. De små prikker på jordbærret er nødderne, mens det røde, du ser, er det udvendige frugtkød, der omslutter nødderne.
Marianne Bertelsen, seniorforsker ved Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet, er enig i denne beskrivelse, men tilføjer, at jordbær betegnes som en flerfoldssamfrugt. “Et jordbær er en flerfoldssamfrugt, også kendt som en falsk frugt, hvor nødderne sidder på ydersiden. Det er den præcise botaniske terminologi. Til dagligt omtaler vi det som et bær, men et ægte bær er dannet fra en frugtknude, der er svulmet op,” udtaler hun.
Hvad er en flerfoldssamfrugt?
En flerfoldssamfrugt, også kendt som en falsk frugt, dannes ved, at flere småfrugter udvikler sig fra hver sin frugtknude på samme blomst. I jordbærets tilfælde er det den opsvulmede blomsterbund, der udgør det saftige røde frugtkød, mens de små prikker på overfladen er de egentlige frugter – små nødder.
Hvordan adskiller jordbær sig fra ægte bær?
Ægte bær, såsom solbær og tomater, udvikles fra en enkelt frugtknude og indeholder typisk flere frø indlejret i et saftigt frugtkød. Jordbær adskiller sig ved, at det ikke er dannet fra en frugtknude, men derimod fra en opsvulmet blomsterbund, hvilket gør det til en falsk frugt.
Hvorfor kalder vi det stadig et bær?
På trods af den botaniske klassifikation som en flerfoldssamfrugt er det almindeligt at referere til jordbær som et bær i daglig tale. Dette skyldes sandsynligvis deres søde smag og anvendelse, der ligner andre bær. Desuden er navnet “jordbær” dybt forankret i sproget, hvilket gør det naturligt for folk at fortsætte med at bruge denne betegnelse.
Jordbær er ikke den eneste frugt med et navn, der ikke afspejler dens botaniske klassifikation. For eksempel er bananer og tomater botanisk set bær, selvom de ofte betragtes som henholdsvis frugt og grøntsag i kulinarisk sammenhæng. Peanuts, derimod, er ikke nødder, men bælgfrugter. Disse eksempler illustrerer, hvordan almindelig navngivning ofte afviger fra botanisk nøjagtighed.
Jordbærets sande natur
Selvom jordbær i daglig tale betragtes som et bær, er det botanisk set en flerfoldssamfrugt med små nødder på overfladen. Denne klassifikation ændrer dog ikke på den glæde, som jordbær bringer til vores borde, især i sommermånederne. Næste gang du nyder et jordbær, kan du imponere dine venner og familie med din viden om dets sande botaniske natur.